コーヒー・サエコ・全自動コーヒーマシン。ペーパードリップ。
コーヒー豆の粉砕
コーヒーの風味にこだわる個人や喫茶店では、焙煎された豆のままで購入し、別途、小型の粉砕用機器を使って、抽出の直前に粉砕します。 コーヒー豆のまま保存する目的は、粉砕されると表面積が増え、空気との接触面が酸化し、風味の低下が早くなるからです。
■コーヒーミルの問題
コーヒーを引くと微粉末ができます。また、コーヒー豆の渋皮が一緒に混じります
これがコーヒーの味を落とすといわれています。ですから、コーヒーミルは、なるべく微粉末が出来ないものを選ぶ必要があります。
そのためには、ミルの歯が超硬質であるほうが良いのです。ザッセンハウスなどの高級品は、歯の品質が違うのです。また、電動ミルでは、コーヒー豆が加熱されないものを選ぶ必要があります。結局安物は、それだけのものでしかありません。
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電動コーヒーミルで、コーヒー豆を楽々粉砕、コーヒーの出し方知識。
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