カリタの手挽き、電動、コーヒーミル。

ネルドリップ について

フィルタとして布を使用する抽出法です。これは一昔前、喫茶店で当たり前に行われた方法です。コーヒーの卸店の人は、このネルドリップの方法を教え込まれ、売り先の喫茶店の従業員の指導役をサービスで引き受けていました。

ペーパードリップより美味しいコーヒーになりますが、個人的な技術の差が大きく。抽出するひとにより、風味に大きな差が出ました。

抽出用のネルの管理は注意が必要でした。コーヒーには油分が含まれていて、これがネルに付着します。これを防がなければなりませんので、使用後に直ぐに洗浄し、水につけて冷蔵庫に入れるなどの手入れが必要です。またネルを洗うのには洗剤は使えません。ネルに他の食品の臭気が付くことは厳禁です。新品のネルを使用する前に、コーヒー粉を入れた湯で煮沸します。

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